La norme EN 511 précise les exigences et les niveaux de performance des gants de travail contre le froid jusqu'à -50°C. Dispositifs de protection contre : le froid convectif, le froid de contact et la pénétration d'eau. Les tests de convection et de contact sont notés sur une échelle de 0 à 4, 0 signifiant que le gant a échoué au test et 4 démontrant qu'il a atteint la résistance maximale dans cette zone spécifique. La perméabilité à l'eau est notée sur une échelle de 0 à 1 où 0 indique « pénétration d'eau après 30 minutes » et 1 indique « aucune pénétration d'eau après 30 minutes ».